Kit receita grão – Extra Stout

Uma verdadeira Stout irlandesa, experimente esta cerveja de sabor torrado, com um toque de café, bem encorpada e de um toque de lúpulo característico.

Deve beber-se a 13ºC.

Quantidade produzida: 20litros

Densidade Original: 1.042 – 1.045

Densidade Final: 1.009 – 1.011

Álcool provável: 4.2% vol

Ingredientes:

Maltes:

• Malte Pale Ale     3.600Kg
• Malte Chocolate  0.210Kg
• Malte Crystal       0.180Kg
• Malte Ácido         0.100Kg
• Cevada torrada    0.450Kg

Lúpulos:

• Northern Brewer 23gr (Amargor)
• East Kent Goldings 12gr (Amargor)

Fermento (Temperatura de fermentação 20 – 22ºC):

• Brewferm Top (incluído) ou
• Wyeast 1084 Irish ale yeast (Opcional)

Outros:

• Açúcar                  0.500Kg (não incluído)

Instruções:

1. Moer o malte, juntar 16l de água a 72ºC e manter a 65ºC durante 90 minutos.
2. Aquecer a 78ºC e filtrar. Recircular os 5l iniciais da filtração.
3. Recolher o mosto e adicionar mais 18l de água a 78ºC (lavagem do malte).
4. Dar início ao processo de fervura(90 min.).
5. Adicionar o lúpulo de amargor no início da fervura.
6. Quando faltar 5 minutos para o fim da fervura, adicionar o açúcar.
7. Arrefecer o mosto, oxigenar e adicionar a levedura.