A adição de flocos na brassagem  tem um efeito directo no sabor da cerveja devido ao facto destes serem produzidos a partir de cereais não-maltados. Para haver uma boa conversão do amido nestes cereais, ferver durante 30 minutos com alguma água, deixar a arrefecer e adicionar na brassagem junto com o malte.

Flocos de Milho: Confere uma cor mais clara que o malte Pilsner e resulta numa cerveja mais leve onde o lúpulo terá mais expressão. Pode ser usado até 40% do total de cerais na receita.